Našli jste stopy hlodavců ve skladu potravin? Co udělat jako první?
Zajistěte místo a pozastavte výdej zboží
Omezte přístup do dotčené části skladu a informujte vedoucího směny nebo pracovníka kvality. Podezřelé zásoby označte a zablokujte v evidenci, aby je nikdo nevyskladnil ani nepoužil ve výrobě. Rozsah blokace určete podle toho, kde jsou stopy, jaké zboží bylo v okolí a kudy se přesouvalo. Pokud potřebujete zboží přemístit do karantény, postupujte podle pravidel provozu tak, aby se případná kontaminace dál nešířila.
Zdokumentujte nález dřív, než začne úklid
Z bezpečné vzdálenosti vyfoťte stopy, obaly a okolí palety. Zapište si datum a čas, přesné místo, typ nálezu a čísla dotčených šarží. Pokud máte poblíž monitorovací bod, zaznamenejte jeho označení. Poznamenejte také, jestli se od poslední kontroly některé zboží přesunulo do výroby nebo už bylo expedováno.
Prověřte, kam se dotčené šarže dostaly
Odpovědná osoba posoudí možné riziko pro potraviny podle postupů provozu. Při kontrole je důležité prověřit i zásoby v okolí, u nichž připadá v úvahu kontakt s trusem, močí nebo kontaminovaným povrchem. Samotný vzhled obalu k posouzení nestačí.
Pokud má provozovatel důvod se domnívat, že potravina nesplňuje požadavky na bezpečnost a už není pod jeho bezprostřední kontrolou, musí bezodkladně zahájit její stažení z trhu a informovat příslušný dozorový orgán podle článku 19 nařízení (ES) č. 178/2002. Pokud se mohla dostat ke spotřebitelům, řeší se také jejich informování a podle okolností zpětné převzetí výrobku. Stanovisko MZe, SZPI a SVS k článku 19
Domluvte odbornou kontrolu a bezpečnou sanitaci
Trus nezametejte nasucho ani nevysávejte. Takový úklid může rozptýlit kontaminované částice do vzduchu. Sanitaci zajistěte podle pravidel provozu s vhodnými ochrannými pomůckami a přípravky určenými pro daný typ plochy. CDC – bezpečný úklid po hlodavcích
Deratizačnímu technikovi předejte fotografie, místa nálezu a záznamy z monitoringu. Při kontrole může prověřit například mezery u vrat, prostupy instalací, nakládací rampy nebo místa u odpadu. Podle zjištění navrhne zásah a úpravy, které omezí další pronikání hlodavců do skladu.
Zapište opatření a ověřte jejich účinnost
Do záznamu uveďte, jaké zboží bylo zablokováno a jak se s ním naložilo, která místa se vyčistila a jaká opatření se provedla. Určete, kdo a kdy zkontroluje dotčený prostor a monitoring. Pokud se stopy objeví znovu, porovnejte místo nálezu s původním záznamem a předejte výsledek technikovi.
Časté dotazy
Musíme kvůli nálezu zastavit celý sklad?
Ihned zajistěte dotčené místo a zablokujte potenciálně dotčené zásoby. O rozsahu dalších omezení rozhodne odpovědná osoba podle toho, kam mohli hlodavci proniknout a jak se zboží pohybovalo.
Co když je trus vedle palety, ale obaly nejsou okousané?
Zboží do vyhodnocení rizika zablokujte. Prověřte možnost kontaminace vnějších obalů i to, kam se se zbožím mezitím manipulovalo.
Má smysl volat technika, když jsme žádného hlodavce neviděli?
Ano. Trus, okousané obaly nebo jiné opakované stopy technikovi pomohou určit, kde pátrat a kde posílit monitoring.
Našli jste ve skladu stopy hlodavců? Obraťte se na nás kvůli odborné kontrole a návrhu deratizačních opatření. Připravte si místo nálezu, typ stop a informaci, zda se problém už někdy objevil. Zavolejte nám na telefon +420 777 045 678 Jaroslav Surý.