Zajistíme pro vás funkční HACCP v oblasti dezinsekce a deratizace, které nyní musí mít všichni provozovatelé potravinářských podniků vyrábějící potraviny. Všichni výrobci potravin totiž mají dle Zákona o potravinách č. 110/1997 Sb. povinnost zavést systém kritických bodů známý pod zkratkou HACCP.
HACCP v potravinářství
Projekt integrované ochrany před škůdci HACCP je systematický způsob analýzy potencionálních rizik v průběhu zpracování potravin, identifikace míst (procesů), kde se může vyskytnout riziko a rozhodnutí, které z těchto míst jsou kritické vzhledem k bezpečnosti spotřebitele.
Program HACCP
- analýza potencionálního nebezpečí a posouzení jeho závažnosti a rizik pro potraviny v průběhu zpracovatelských operací;
- identifikace míst, ve kterých mohou nastat rizika pro potraviny;
- rozhodnutí, které z identifikovaných míst (procesů) jsou kritické pro bezpečnost potravin, tzv. “kritické body”;
- uskutečnění efektivních ochranných a monitorovacích opatření v těchto kritických místech;
- sledování rizik pro potraviny, kritických míst, ochranných a monitorovacích postupů periodicky a kdykoli se změní zpracovatelské postupy.
